80 oiseaux de proie de différentes espèces sont présentés. Le public assiste au vol des buses, des milans mais aussi aux piqués foudroyant de l'aigle des Steppes ou de l'aigle Impérial (environ 200 km/h), regagnant fidèlement le gant de son fauconnier.
Les impressionnants vautours d'une envergure de 2,80 m, frôleront dans leur élan les spectateurs. Ils peuvent également découvrir l'aigle pêcheur américain en action et le ballet aérien du faucon en vol d'attaque autour du cavalier et de sa monture, comme cela se pratiquait au Moyen Age.
Les costumes des Fauconniers, leur passion, les thèmes musicaux classiques grandioses, les remparts eux-mêmes, tout concourt à l'authenticité et à l'émerveillement.
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